昔からエゴマ油を搾取するために育てられてきた植物でシソ科の葉です。韓国料理でも肉巻き野菜のサンチュと並ぶ代表的なものですが、「えごまの葉のお漬け物」として加工されたものは特に人気が高くご飯のお伴として知られております。